Cuaresma es mucho más que pescado.

Yo que soy amante de las frutas y verduras, aprovecho la cuaresma para hacer algunos platillos vegetarianos nutritivos y deliciosos. Bueno, y también me gusta aprovechar esos 40 días de cambios y renovación para desintoxicar el cuerpo dejando la carne a un lado.

En nuestro país podemos encontrar una gran variedad de vegetales los 365 días del año, pero justo en esta temporada en la que el invierno se está despidiendo, es cuando los mercados vuelven a tener toda la gama de olores, colores y sabores. Las verduras y las ensaladas vuelven a la mesa porque se antojan más cuando el clima es cálido. O bueno, por lo menos en mi casa nos gusta algo fresco para contrastar el calorón de la calle.

Hay una pasta que aprendí a hacer hace algunos años en una clase de cocina que tomaba con mi amiga Tessie, y estoy segura que también es una de sus recetas favoritas. Después de hacerla varias veces, un día me animé a modificarla un poco y le di mi propio sello. Hoy por hoy es uno de los platillos típicos de mi casa. Mis hijos se emocionan muchísimo cuando los recojo de la escuela todos acalorados y les digo lo que hay de comer.

Les voy a compartir la receta para que la tomen como una buena opción durante la cuaresma, estoy segura que les va a encantar!!! Se llama Pasta con Jitomate Cherry Philadelphia.

PASTA CON JITOMATE CHERRY PHILADELPHIA

Tiempo de prep: 15 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Rinde 4 Porciones

Ingredientes

95 g de Queso Crema Philadelphia cortado en cubos pequeños

300 g de pasta cocida de espirales pequeños

Otros:

 1 tza. de Jitomates cherry enteros

1 tza. de champiñones  frescos en rebanadas

1 tza de calabacitas en cubitos

¼ pieza de cebolla picada finamente

¼ tza. de aceitunas verdes  en mitades

½ tza. de corazones de alcachofa

2 Cdas. de Albahaca Fresca

3 Cdas. de Aceite de olivo

1 cajita chica de puré de tomate condimentado

Sal, pimienta y salsa de soya al gusto

Modo de preparación:

COLOCAR en un sartén muy caliente, el aceite de olivo, y colocar  la cebolla, los champiñones, un minuto después las calabacitas, y el resto de los vegetales a que se salteen, y por último los jitomates para que no se desbaraten 

AGREGAR una o dos cucharaditas de salsa de soya, para que tomen color, poca sal y  pimienta. Finalmente se le agrega el puré de jitomate  y una vez incorporado y bien caliente se le agrega  todo a la pasta

SERVIR los cubitos de Queso Crema Philadelphia y la albahaca encima al platillo.

Se ven muchos ingredientes pero se puede omitir alguno o agregar otro que se les ocurra. Por ejemplo también pueden ponerle espárrago, algún otro tipo de hongos o un poco de espinaca fresca.

Espero la prueben, es un platillo fresco, nutritivo y en verdad delicioso!!!! Además es una forma diferente de darle la vuelta a la cuaresma porque algunas veces el pescado está carísimo o puede aburrirle muchísimo a los niños.

¿Ustedes qué cocinan en cuaresma? ¿Tienen alguna receta favorita? Por favor compártanla con nosotras.

Abrazos

Yaz.